Brazo de reina

 (Colombia)

Ingredientes

·         1 cucharadita de polvo royal

·         6 huevos

·         1 1/2 taza de azúcar

·         5 cucharadas de jugo de naranja

·         1 1/2 taza de harina de trigo (cernida)

·         1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

·         1 cucharadita de vainilla

·         Mermelada del sabor deseado

Preparación:

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Batir las claras a punto de nieve, agregar azúcar poco a poco, luego las yemas, la vainilla, la ralladura de limón, el jugo de naranja y por último la harina en movimientos envolventes.

A un molde de brazo gitano ponerle papel encerado, llevar al horno previamente calentado a 350 grados por 20 minutos, desmoldar caliente en un paño húmedo rociado de azúcar, rellenar con mermelada y enrollar.